Le contraste est plus réel pour le Ventoux que pour des montagnes situées plus au nord ou plus, au midi. Le versant nord est raide ; c’est un escalier gigantesque, dont les mêmes couches, brisées et rompues, forment les marches. Ainsi monter au Ventoux, c’est climatologiquement comme si l’on se déplaçait de 19 degrés en latitude, savoir du 44e au 63e degré. Aux bergeries du Mont-Serein, savoir à 1,450 mètres sur le versant nord, la moyenne de l’année est de 5 degrés et la température estivale de 12 degrés environ. La moyenne annuelle de la température au sommet du Ventoux ne dépasserait pas 2 degrés. Par les fortes averses qui caractérisent le midi de la France, ces ravins deviennent des torrens temporaires qui se précipitent vers la base du Ventoux et inondent souvent les campagnes comprises entre les collines et la montagne. Les pluies torrentielles du printemps et de, l’automne, les averses orageuses de l’été sont impuissantes pour compenser le mal, car ces eaux s’écoulent rapidement en torrens éphémères

Ce qui intéresse par conséquent les botanistes, ce sont les températures de l’été ; ce sont aussi les mieux connues, parce que les ascensions se font presque toujours dans cette saison. La somme de chaleur qui s’accumule dans les végétaux et dans le sol pendant les longues journées de l’été est beaucoup plus considérable sur ce versant, et se traduit par des différences dans les limites de la végétation que nous apprécierons plus loin. Quand le Ventoux a surgi, il a relevé les couches des terrains plus modernes formés après lui dans les mers géologiques postérieures à l’océan néocomien ; c’est ce que l’on voit admirablement le long Truffe noire du Périgord pied méridional de la montagne ; tous les escarpement des collines sont tournés de son côté : telle est en particulier la muraille de grès rouges et jaunes, aux formes pittoresques, comprise entre Bedoin et La Madeleine, tel est l’aspect des monticules couverts d’oliviers qui s’étendent vers Flassan et Methamis

Après avoir vaincu quelques prétendants, il régna paisiblement, encourageant l’agriculture et fondant des monastères. Il fut vu pour la 1re fois en 1486 par Barthélémy Diaz, et doublé par Vasco de Gama en 1497. On l’avait d’abord nommé Cap des Tempêtes ; Jean II, roi de Portugal, changea ce nom en celui de Cap de Bonne-Espérance. CANUT, dit Ericson, roi de Suède, fils d’Éric IX, monta sur le trône de Suède en 1168, en tuant celui qui l’occupait, Charles, de la race de Swerker. Repentant du meurtre de Charles, il avait nommé pour successeur le fils de ce prince. D’une piété ardente, ce prince se fit recevoir dans l’ordre de Cîteaux, et mourut en 1199 avec l’habit religieux. CANUEL (le général), né en 1767 dans le Poitou, mort en 1841. D’abord fougueux républicain, il se déclara en 1814 chaud partisan des Bourbons, alla en 1815 combattre dans les rangs des Vendéens, qu’il avait lui-même combattus en 1793, et se montra impitoyable dans la répression d’un mouvement insurrectionnel à Lyon en 1817, ce qui lui attira de vifs démêlés avec le colonel Fabvier et le rendit fort impopulaire. L'accusé "est à l'antithèse d'une personne qui pourrait volontairement tirer sur quelqu'un pour une poignée de truffes noires en tranches et huile de truffe blanche, il s'est senti menacé", souligne aujourd'hui son défenseur, Me Alain Fort

Ajouter 8 décilitres de sauce Demi-glace ; laisser ébullitionner pendant quelques minutes ; passer à l’étamine, mettre à point avec 50 grammes de beurre ; et compléter avec 100 grammes de têtes de petits champignons cuits. Mettre à point avec 1 cuillerée de glace de viande dissoute, le jus d’un quart de citron, et 50 grammes de moelle de bœuf détaillée en dés, ou en rondelles, et pochée. Couvrir, laisser infuser pendant 10 minutes, ajouter 2 décilitres et demi de sauce Demi-glace, ou de jus de veau lié ; réduire d’un bon tiers, passer à l’étamine, et compléter avec 1 cuillerée à café d’estragon haché. Préparer 6 décilitres de sauce Poivrade bien dépouillée, corsée et relevée. Lorsqu’elle est passée à la mousseline ; la compléter avec : le jus de 3 oranges, et 2 cuillerées de zeste d’orange détaillé en fine julienne ; laquelle doit être assez fortement blanchie et bien égouttée. Dans un cas comme dans l’autre, cet accompagnement des canetons braisés ou poêlés se complète avec 2 cuillerées de zeste d’orange et 1 cuillerée de zeste de citron, détaillés en fine julienne fortement blanchie. Tapisser d’une couche de farce fine de brochet, le fond et les parois de moules bien beurrés, ayant la forme d’une petite côtelette

Dans les entr’actes, ils avaient creusé jusqu’au fond une bouteille de vin de Grave, truffe blanche d'Alba et répété plusieurs fois, avec variations, qu’ils n’avaient jamais fait un plus agréable repas. Ce mot a l’avantage d’être plus distingué que culotte dont le radical est pénible à prononcer devant des dames. Il fallait agir sans se préoccuper de cet écrivain dont l’égoïsme ne méritait aucun ménagement. Nota. - Cet accompagnement de certains rôtis n’est pas absolument particulier à l’Angleterre ; et il se pratique également en Allemagne, en Belgique et en Hollande. 50 le kilo à Rodez sous Henri IV ; tandis que les prix du Hollande et du Gruyère ont peu varié. Si intéressants pourtant que soient les deux acteurs de ce drame, malgré leur situation un peu forcée, ils me font, dans l'ensemble du poëme, l'effet des personnages de Claude Lorrain, qui disparaissent dans l'éclat de ses paysages. Nous nous figurons difficilement, dans l'état actuel de nos mœurs, une jeune femme, qui n'appartient point à la race amphibie des îles de l'Océanie, emportant son mari à la nage, plus difficilement encore cette même femme effrayant un tigre en s'avançant contre lui le poignard à la main. Ce succès n'aveugla point le jeune écrivain