Elle était inusitée même à Versailles, où l’on allait comme au moyen âge « traire au tonnel » pour remplir les aiguières. Mais à la même époque elle se place à la tête des nations par sa littérature, et la langue française devient la langue européenne. En 1789 éclate la Révolution : l'Assemblée nationale ne veut d'abord que détruire les abus et donner une constitution à la France; mais bientôt elle renverse à la fois l'antique constitution française et la dynastie. Le congrès de Vienne (1815) fit de Francfort une ville libre. Elle fut érigée dès 1254 en ville libre et impériale, et fut proclamée ville du couronnement par la Bulle-d'Or (1356). Prise par Custine en 1792, elle devint en 1806 la capitale du grand-duché de Francfort (V. En 1792, la France s'érige en république; et pendant plusieurs années elle lutte glorieusement contre l'Europe coalisée; mais en même temps elle est déchirée par les dissensions intestines, et finit par être opprimée par un gouvernement tyrannique et sanguinaire (V

En conclusion, la truffe est un produit d’exception qui ajoute une note de luxe et de sophistication à de nombreux plats. Telle est l’idée qui s’ébauchait dans l’esprit de Mérimée, au spectacle des corruptions du suffrage restreint et des aberrations du suffrage universel. César n’est-il, pour Mérimée, qu’un Barbès qui a réussi et qui s’est amendé ? En 1845, Mérimée n’en était pas encore là, mais il voulait faire de la vie de César son « maître livre. Cela n'empêche pas ensuite le travail approfondi de coordination et de mise en valeur conscientes. La pièce étant ensuite bardée, enveloppée de papier beurré, mise au four ou à la broche, et arrosée de beurre fondu pendant sa cuisson. Ils muent deux fois par an, en automne et au printemps, le toilettage canin est donc particulièrement important pendant ces deux périodes. Pendant quelques années, mon père a conservé cette croix dans le jardin, jusqu’au jour, où M. le recteur l’a fait ériger à cette place, au sommet de cette pierre que vous voyez, et au pied de laquelle tout le village va prier, puisque nous n’avons pas de chapelle. Sa vie de César n’eût pas été ce qu’il voulait, ni ce que nous voudrions

Très vite, ces truffes firent la fortune de notre homme qui, mourant, légua à ces enfants un empire d’or et d’argent. Et l’atelier d’Elstir m’apparut comme le laboratoire d’une sorte de nouvelle création du monde, où, du chaos que sont toutes choses que nous voyons, il avait tiré, en les peignant sur divers rectangles de toile qui étaient posés dans tous les sens, ici une vague de la mer écrasant avec colère sur le sable son écume lilas, là un jeune homme en coutil blanc accoudé sur le pont d’un bateau. Mais il donne ensuite la description et une figure d’une seconde espèce qu’il appelle : Solanum tuberosum minus, Atriplicis folio vulgà Papa montana, « Cette plante, dit-il, a pour racine un tubercule charnu, ovale, épais environ d’un pouce, garni dans sa partie inférieure de quantité de longues fibres cheveluës et blanches ; la peau de ce tubercule est grisâtre et fort mince, celle-ci en recouvre une autre blanchâtre, épaisse d’une ligne et demie, au-dessous de laquelle est une substance aussi blanchâtre, assez solide et d’un bon goût ». Quoi qu’il en soit, nous voyons que la Pomme de terre Maglia se trouve être considérée, soit par les résultats de la culture, soit par les observations des explorateurs, comme étant sans aucun doute le type sauvage du Solanum tuberosum

Très peu d’entre eux sont blancs, d’autres son marqués de taches d’un rouge pâle ou de taches blanches. Dès que la pomme de terre a acquis huit à dix pouces d’élévation, on peut couper les tiges & les planter chacune ſéparément dans des trous ou des rigoles, avec la précaution de laiſſer leur ſurface à l’air, & de la couvrir légèrement d’un peu de paille, pour la préſerver du hâle : chaque tige peut donner deux à trois tubercules, & la plante d’où ces jets ont été détachés n’en ſouffre aucun dommage, ſur-tout ſi cette opération a lieu dans le moment ou le feuillage végète avec une grande célérité. En Angleterre, cependant, elle rendait déjà de très grands services, et lorsqu’on était arrivé, par des soins culturaux assidus, à obtenir de la Pomme de terre des variétés plus productives, plus avantageuses à divers titres, on fut conduit à se demander si, par des apports nouveaux de la plante recueillie dans son pays d’origine à l’état sauvage, on ne parviendrait point à découvrir de meilleures variétés que celles que l’on possédait. La fascination que produit la truffe noire du Périgord ne date donc pas d’hier, et d’après ce que l’on peut voir, elle n’est pas prête de s’éteindre